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La Bodega describe este varietal, 100% verdejo, estrella de la casa, como la afirmación mas fresca y elegante de nuestra uva autóctona. Se elabora tanto de viñedos de la familia junto otras viejas viñas de pequeños viticultores de la zona. Los viñedos se caracterizan por ser suelos con cantos rodados, pobres en materia orgánica.
Tiene un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos, el aroma será de gran intensidad, elegante, fresco y complejo. En boca tiene un marcado tono afrutado tales como melocotón, pera, limón, pomelo, junto aromas de hinojo, sobre un recuerdo mineral. Resulta muy fresco, elegante con un suave toque de amargor final.
En el año 1998 Victoria, hija del viticultor José Pariente funda la Bodega que ya su padre había iniciado en los años 60. Se especializa en la producción de vinos de forma artesanal con su variedad estrella, el Verdejo, que procede de viñedos propios viñedos en Rueda. Actualmente sus propósitos siguen siendo los mismos, la innovación y vanguardia con un minucioso respeto a los viñedos.
En ese sentido en el año 2015, la Bodega inicia estudios en I+D, tanto en la viticultura como en la forma de elaboración. Desarrolla así un sistema de gestión para poder aprovechar los recursos naturales bajo una adecuada viticultura ecológica con el fin de mejorar y así producir unos vinos de muy alta calidad.
La Bodega cuenta con tres vinos monovarietales de Verdejo ( José Pariente, José Pariente FB y Cuvée Especial )y dos vinos de Sauvignon Blanc (José Pariente y Apasionado un vino dulce.)
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