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Uva que procede del Viñedo de los Cantillos, de 75 años de edad. Suelo calcáreo y con piedra caliza, situado a más de 900 metros de altura. Es un vino que se crea para descubrir los diferentes suelos y climas de la zona de la Ribera del Duero.
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Juan Manuel Burgos pasa su infancia rodeado de viñas en Fuentelcesped donde su abuelo le va a inculcar el amor a las vides. Huirá de formalismos de la Denominación de Origen por lo que optará para que los vinos hablen y digan por sí mismo el tiempo que necesitará dentro de la barrica. Sus vinos son el resultado de una forma de ser, de una manera de sentir la tierra, de un estado de ánimo, de una personalidad.
Gran enólogo, innovador, gran persona, transgresor que se verá reflejado en sus caldos.
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