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Que mejor homenaje a la Señora Carmen, viticultora pasional, que con mas de 75 años sigue trabajando en la zona. Sus viñedos de bobal, plantados entre 1915 y 1940 y que cultivará siguiendo las técnicas biodinámicas. Se trata de un vino bobal que fermentará con levaduras autóctonas, y se llevará a un huevo de hormigón donde acabará la fermentación alcohólica, después hará la maloláctica y permanecerá durante doce meses.
También se caracterizará por su minimo filtrado y un embotellado sin clarificar.
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