La Gama Chivite Colección 125 se lanzó al mercado en 1985 para conmemorar la primera exportación realizada en el año  1860. Los vinos Chivite Colección 125 expresan las cualidades únicas del terruño y de cada cosecha en particular, la producción es limitada y recibe un meticuloso tratamiento en el cuidado de los viñedos y en el proceso de vinificación.

Este vino blanco  se ha elaborado tras haber escogido y vendimiado a mano las uvas de la variedad Chardonnay que se cultiva en las singulares parcelas de clima atlántico y de suelo excepcional de la Finca Granja de Legardeta. Como resultado de la perfecta maduración de las uvas y su elaboración artesana, nace este vino único, fermentado en barricas de roble francés durante 11 meses.

Es un vino muy elegante en boca. Un color brillante amarillo pálido verdoso. Un aroma muy intenso, completo, con toques de cítricos, frutos secos, corteza de pan.