La Gama Chivite Colección 125 se lanzó al mercado en 1985 para conmemorar la primera exportación realizada en el año  1860. Los vinos Chivite Colección 125 expresan las cualidades únicas del terruño y de cada cosecha en particular, la producción es limitada y recibe un meticuloso tratamiento en el cuidado de los viñedos y en el proceso de vinificación.

Este vino rosado se elabora  con  uvas de la variedad Tempranillo y Garnacha que nacen en las parcelas de la Finca Granja de Legardeta, un entorno natural magnífico, con un clima atlántico que resulta idóneo para el cultivo de la viña en una finca protegida y con un suelo excepcional.Tras una maceración a baja temperatura, el «mosto sangrado» se ha fermentado en barricas de roble francés de gran calidad durante diez meses.

Sorprende el color rosa salmón. Es de un aroma muy intenso, frutal, cereza, granada. Posee un cuerpo, voluminoso, bien ensamblado, de excelente acidez y gran recorrido. Muy persistente.